MARIDAJES

El Biltong es un producto de tendencia salada, con toques a hierba Mediterránea y de textura suave, estos factores hacen que sea un acompañante ideal de muchas y distintas bebidas. La mayoría de snacks que encontramos en el mercado tienen componentes fritos o gustos dulces, ambos sabores muy limitantes al buscar buenas sinergias con las bebidas. Este no es el caso del Biltong, que ofrece un factor “wine-friendly” muy relevante.

Biltong además es muy versátil, sus usos van desde los aperitivos, a ingrediente saborizante de un plato o los snacks de media tarde.

La salinidad de Biltong es potenciadora de muchas bebidas en el momento snack y combinará perfectamente con:

• Cervezas refrescantes de baja fermentación.
• Cervezas frescas de alta fermentación.
• Vinos de Jerez de estilo Fino o Amontillado.
• Cavas Brut o BrutNature.
• Vermouth y cocktails que tengan algún componente amargo, donde ofrecerá combinación de contraste con el dulce y el amargo de este aperitivo.

Biltong utilizado como ingrediente permite añadir un extra de aroma y sabor a cualquier plato, su contenido en proteína y en hierbas aromáticas crearán buenas sinergias con las siguientes bebidas:

• Vinos blancos de recuerdo anisado cómo el Xarel.lo, SauvignonBlanc, Godello, Riesling y Albariño.
• Vinos tintos muy suaves que hayan tenido un ligero paso por madera sobretodo Garnacha, PinotNoir, Tempranillo y Syrah.

Biltong es también una gran opción para ser tomado como snack, entre tiempo, y combinará idealmente con:

• Combinados que contengan algún elemento amargo como el Gin&Tonic o el Whisky&Ginger Ale.
• Bebidas aromatizada como el Pacharán o algunas Sangrías poco dulces y muy aromatizadas.

Biltong es un producto que acompaña perfectamente a muchas y diversas bebidas y seguramente el snack más amigo del vino.

FERRAN CENTELLES

Mejor somerlier de España (Ruinart) 2006 

Equipo de sommeliers de elBulli 2000-2011.