INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la pate:

150 g de farine (300 ml)
2 ml de sel
5 ml de graine de moutarde
120 g de beurre
50 ml d’eau glacée

Ingrédients pour la garniture:

2 poireaux tranchés
15 ml de beurre
15 ml d’huile de tournesol
30 ml de graines de fenouil ou persil haché
120 g de Kubdu biltong rapé
4 oeufs battus
250 ml de crème
125 ml de crème aigre
100 g de cheddar rappé (250 ml)
5 ml de poudre de moutarde
15 ml de jus de citron
5 ml de zeste de citron
Poivre noir en grain écrasé

INSTRUCTIONS

Pour faire la pate:
Mélangez la farine, le sel et la moutarde. Coupez le beurre en petit cube, ajoutez à la farine et écraser le entre vos doigts. Ajoutez l’eau peu à peu pour obtenir une pate homogène, puis faites-en une boule. Placez la dans un sac de congélation et mettez le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Etalez sur un plan de travail fariné et faites un cercle d’environ 230 mm. Réfrigérez de nouveau 30 minutes puis faites cuire la pate sans la garniture au four à 200°C pendant 10-15 minutes et laissez refroidir avant d’ajouter la garniture.

Pour la garniture:

Faire revenir les poireaux dans le beurre puis étalez sur la pate à quiche. Mélanger le reste des ingrédients sur la pate à quiche. Faites cuire à 160°C pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que ce soit prêt.