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5 trucos para disfrutar más de Kubdu Biltong

Cuando presentamos el producto a los comerciantes, la primera cara es de sorpresa “¿con qué locura nos vienen ahora?”, se preguntan algunos.

Una categoría nueva (snacks de proteina saludables), un producto nuevo (el Biltong = virutas de ternera) hacen que busquemos de manera natural e intuitiva un producto o un momento de consumo al que asociarlo. Aquí en España se tiende a remitir a la cecina, pero nada tienen que ver. La cecina es al biltong como el bizcocho lo es coulant de chocolate. Similar materia prima, diferente proceso, por lo tanto, diferente resultado. Además que el primero es vacuno ahumado, curado y salado, mientras que el biltong es ternera macerada en vinagre de Modena, secada con aire y especiada. Vamos, que se parecen casi como un huevo a una castaña.

Pero lo que más sorprende es Cómo tomarlo. Mockup-biltong-original

La opción obvia es abrir la bolsa (ojo, que es una bolsa de alta calidad y no se abre de cualquier manera!) y comerlo tan cual como snack. Pero ¿qué otras opciones tenemos?¿cómo podemos sacarle el máximo partido a nuestras virutas de ternera Kubdu? Hablamos de un producto vivo que en función de lo que hagamos con él su sabor matizará hacía un extremo u otro.

Ahí van unos cuantos consejos:

 

  1. Pruébalos tras 1hora en la nevera. La refrigeración de la nevera no sólo alargará un poco más la vida del producto evitando su desecación, sino que ayuda a homogeneizar y elevar las especias. Sobretodo en la variedad Original. Y aconsejado en bolsas que estén cerca de su consumo preferente. frio
  2. Oxigenarlo. Al igual que los buenos vinos tintos, vale la pena dejarlo oxigenar minutos incluso horas o un par de días. Las virutas potencian su sabor caracteristico a biltong, bajando la intensidad de sabor a ternera, ya que ayuda a que el producto llegue a su zenit de sabor.  Lo puedes dejar oxigenando en la nevera, está de muerte. Así que no tengas miedo a dejar tu bolsita abierta en la cocina, al día siguiente puede que te guste incluso más!
  3. Triturarlo. No os imaginais lo bueno que es el Kubdu Biltong tras pasarlo por la picadora. El polvo de biltong potencia su sabor y es ideal para tostadas, mozzarella, pizzas o ensaladas. Y con unas gotitas de aceite de oliva…mmmmm. Pruébalo y te sorprenderás. 20150915_152820_resized
  4. No cocinarlo. La gracia del sabor y de lo nutritivo que es, es gracias a su condición de carne no adulterada natural, por lo que si la cocemos pierda gracia, nutrición y sabor. Añadidla a platos como risottos, tortillas, pizzas, gazpachos…siempre al final del proceso de cocción y elaboracíón. nachosbiltong omeletteBLT
  5. Ensaladas sí, gracias. Si te gustan las ensaladas estás de suerte por Kubdu Biltong es ideal para darle sabor a tus ensaladas. Combínalo con productos frescos como lácteos (queso fresco, mozzarella…), champiñones o aguacate, los cuales aportan textura y un sabor suave. No pongas alimentos dominantes como el pimiento rojo o la zanahoria que ahogarían el sabor de las virutas de ternera. ENSALADA

Si no tienes ganas de cocinar y quieres comer sano, las virutas de ternera son perfectas para tomarlas tal cuál o bien darle un aporte proteico a tus ensaladas y platos.

Por último, al ser un producto seco, recomendamos acompañarlo siempre de una buena bebida. Ya sea:

  • una cerveza para ver un partido de futbol
  • una copa de vino para una velada
  • o un gin tonic o combinado si estamos en modo fiesta.

Te invitamos a mirar con detalle nuestra carta de maridajes elaborada por Ferran Centelles.

 

¿Se te ocurren más ideas? Aprovecha y compártelas con nosotros aquí o en nuestras redes sociales.

Que aproveche!

 

SER-SALUDABLE

Biltong, un fenómeno nutricional

En plus d’être un très délicieux produit, Biltong est aussi un aliment très sain.

Mais combien de fois avons-nous entendu ce adjectif nourrir annonces? Il semble que tout est sain. Une ils le disent les fabricants.

Prenez un example de pratique, par exemple, le foie gras La Piara. Rappelez-vous, le principal avantage que nous vendons, “riche en fer.” Bien sûr, le foie est riche en fer, mais avons-nous besoin de manger un produit qui est graisse pure à intégrer fer dans l’alimentation? La réponse est non. Des lentilles ou des copeaux de veau séchée Kubdu Biltong, il contiennent un apport élevé naturellement. Le La Piara donner l’impression qu’il est un produit sain en raison de fer éviter la graisse.

Ou de céréales Kellogg qui fournissent des fibres et des vitamines B principal avantage. Il semble un produit léger et sain, mais sont en fait des glucides raffinés (la plupart du temps) avec un contenu riche en calories, puisque la ration recommandée sont 30g et nous savons tous que personne ne prend qu’une poignée de farines de céréales dans un bol le matin. Encore une fois, est-il nécessaire de prendre autant de calories pour ajouter des vitamines B dans l’alimentation? Non, il existe de nombreux produits, tels que les copeaux de veau séchée Kubdu Biltong qui ont naturellement.

Comme nous l’avons vu, la communication / publicité peut-étre trompeuse. Sélectionnez ce que vous voulez montrer et cacher ce que vous ne vous souciez pas. Ce manque d’honnêteté pour le consommateur et nécessité de marques et de produits sont transparents.

Donc, cette section du blog est dédié entièrement à partager TOUTES les informations pertinentes à la fois nutritionnel parler mal que de bien.

 

 

  1. LA COMPOSITION NUTRITIONNELLE

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Kubdu Biltong est principalement protéines pures de haute valeur biologique.

Le gros problème de l‘obésité est aujourd’hui la consommation excessive de la graisse et pas de sucres raffinés.
Tous offrent des collations sont des glucides et des graisses. Aucune option de protéines. Jusqu’à l’arrivée de Kubdu Biltong (copeaux de veau), sont nécessaires à une alimentation équilibrée et le bon fonctionnement du corps.


La première chose est de parler de la composition.
Ce serait la composition moyenne de Biltong. Comme vous pouvez le voir remarquable pour sa faible valeur calorique, étant protéine pure (19 des 21 acides aminés essentiels) et naturellement contiennent divers minéraux tels que le fer et les vitamines, en particulier le groupe B:

 

Source: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 19 (2006) NDB No: 2302

 

Ceci est l’analyse nutritionnel la plus complète vous donnant une idée précise du profil nutritionnel des Biltong.

Comme vous pouvez le voir, ce ne est pas solement une savoureux et nutritif snack, mais nous parlons de protéine pure: la protéine animal plus de 55% pure et naturelle que le corps humain est conçu pour métaboliser. Et attention à la quasi-absence d’hydrates de carbone, et de tous les acides aminés (composants des protéines) contenant qui avait pas survécu la cuisine typique.

Aucun autre aliment seulement à fournir 19 des 21 acides aminés essentiels pour la régénération musculaires et des organes.

Il n’y a pas produit en Espagne ou en Europe qui ressemble à ce profil nutritionnel. Nous parlons des acides aminés essentiels, minéraux, vitamines et lipides qui ne peuvent être obtenus par la consommation de viande ou de poisson cuit pas acheter des canettes ou des suppléments transformés.

Cependant Kubdu Biltong est elaborées avec les prémieré qualité de pieces de veau des Pyrénées. Les veaux sont pratiquement écologique pasturan l’alimentation de terrain sur les aliments naturels, non hormonée ou non médicaux, de sorte que la qualité de la viande est remarquable. Manque de certificat écologique car elle est versée alors le prix deveneraientre 50% et 90% plus chére du prix final. Nous préférons avoir un produit avec les mêmes caractéristiques mais sans le certifié pour prendre soin de l´argent de nos consommateurs.

Tout cela donne une analytique de notre produit encore mieux: plus de protéines et moins de matières grasses!

  • Calories: 253kcal/100gr
  • Protéines 56-57%
  • Humidité (eau): 27%
  • Matières grasses: 3,5% (dont 1.7% saturé)
  • Glucides: 1.6-3.5% (dont 1.6% de sucres)
  • Sodium: 1,5%
  • Ash à 550ºC (minérale): 7-8%

        Source: analisis Alitest feb2015

Le fait d’utiliser un veau mâle  nous fournit plus de protéines et moins de gras que l’original Biltong Afrique du Sud, plus obtenir une texture et une saveur unique.

Nous avons un (petit) pourcentage de glucides comme utilisé vinaigre balsamique de Modène (de raisins du Rioja) en macération pour une ronde et une saveur unique. Nous sommes uniques dans le monde de le faire.

Si vous avez un paquet dans vos mains, vous aurez sûrement voir pire que les données fournies, la raison est simple. Nous imprimons l´emballe avant la production finale et donc utiliser des données préliminaires d’une production à base de veau féminine (plus de matières grasses).

Dans un proche avenir, autres entreprises nous copierons, et sera possiblement une proposé de snack similaire de moindre qualité mais pour être compétitif en prix, mais jamais réussir à produire l’expertise et la connaissance de quelqu’un qui porte le Biltong de sang. Et mon engagement est de produire toujours la plus haute qualité, authentique. De minute 0, nous avons innové et fait exclusive mondiale qui attirent l’intérêt de nombreuses améliorations des fabricants. Nous avons profité de cette connaissance pour aller de l’avant, pionnier et concrétiser dans des produits nouveaux et passionnants.

 

 

2. NOUVELLES WHO: LIER LA VIANDE ROUGE TRAITÉ AVEC CANCER DU COLON

En Octobre 2015, il est apparu un rapport de l’OMS qui a lié la consommation de viande rouge transformée avec le développement possible de cancer du côlon.

Autour d’eux voulait dire ceci:

· Beaucoup de produits sont regroupés sous le nom de la viande rouge, de grands écarts entre eux.
·
Kubdu Biltong est un produit qui est traitée comme ni sa structure est modifiée ou soumis à un processus physique, thermique ou chimique.
·
La principale liaison au cancer du côlon est l’utilisation de nitrites et de nitrates comme additifs, Kubdu Biltong pas utiliser ou nitrates ou nitrates. Comme nous l’expliquons ci-dessous est de la viande, du vinaigre, des épices et des additifs (comprennent principalement le sorbate de potassium est un antifongique, et le glutamate monosodique comme exhausteur de goût). En outre le cancer du côlon a une composante génétique héréditaire  implication aussi directe haute de ce régime et qui déclenche le processus de réplication cellulaire est inconnue.
·
La viande est l’un des piliers d’un régime de equilibrée et devrait être consommé régulièrement, car il contient de nombreux avantages pour le corps. Cependant, comme tous les aliments ne doivent pas être maltraités parce que tout dans l’excès est mauvais.

 

 

3. LA LISTE DES INGRÉDIENTS

Le Biltong est un produit qui est faite avec trois ingrédients de base:

1. viande fraîche premium (non congelés) directement à partir de l’abattoir.
2.
épices
3.
vinaigre (dans notre cas, nous utilisons vinaigre balsamique de Modène de raisins de La Rioja)

Épices contiennent une base de sel de mer, poivre noir, la cassonade et aussi des herbes comme la coriandre, le paprika ou de chili qui donnent une saveur particulière.

Les épices sont irradiés pour assurer leur sécurité. Elle porte sur un procédé de stérilisation qui est appliqué dans toutes les épices sur le marché.

Ils contiennent en outre des additifs. L’additif de mot a été diabolisé beaucoup et a été directement liée à de mauvaises choses et “E”. La vérité est que l’additif est pas plus une substance naturelle ou artificielle ajouté à donner de la texture (ej.emulgentes), arôme (par ex. Flavoring), la nutrition (par ex. Minéraux) ou de la conservation (c.-à-conservateurs.), Principalement . Tout cela peut être très naturel et très artificielle.

Qu’est-ce que les additifs contenant Kubdu Biltong Original?

· Conservateurs: le principal est le vinaigre (un conservateur naturel), l’atmosphère protectrice (manque d’oxygène empêche la rouille et les micro-organismes de reproduction) et le sel lui-même. Il ne contient pas de conservateurs ajoutés!

Sorbate de potassium utilisé pour éviter l’apparition de moisissures sur les viandes fraîches et de veiller à ce que les micro-organismes ne se développent pas au cours du processus de séchage.

· Colorant naturel: caramel

· Exhausteur: inosinate de sodium et le glutamate monosodique. Cette dernière est pas très populaire dans les pays anglo-saxons, bien que largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Nous travaillons donc sur le remplacer prochainement par un complemetamente inoffensif.

· Stabilisateur: dioxyde de silicium et des ribonucleotides. Épices servis de ne pas agglomérer et stabiliser le mélange.

 

· Antioxydant naturel: acide citrique. Il sert à empêcher le produit / épices rancissement.

Qu’est-ce que les additifs contenant Kubdu Biltong Spicy?

· Conservateurs: le principal est le vinaigre (un conservateur naturel) et l’atmosphère protectrice (manque d’oxygène empêche la rouille et les micro-organismes de reproduction) et le sel lui-même. Le diacétate de sodium sert à protéger les épices.

Sorbate de potassium utilisé pour éviter l’apparition de moisissures sur les viandes fraîches et de veiller à ce que les micro-organismes ne se développent pas au cours du processus de séchage.

· Les stabilisateurs.

· Antioxydant naturel: acide citrique. Il sert à empêcher le produit / épices rancissement. La cloche est facile de rancissement et ce qui est pourquoi il contient des antioxydants naturels tels que l’alpha-tocophérol, BHA et le BHT sont des conservateurs artificiels qui cherchent à remplacer bientôt par d’autres naturelle.

Tous les additifs sont conformes aux directives européennes applicables et sont couramment utilisés dans le alimentaia de l’industrie. Dans les très petites quantités pour assurer la stabilité et l’homogénéité du produit.

Nous essayons de travailler avec des additifs naturels et ceux artificielle remplaçons pour assurer 100% de satisfaction de nos consommateurs, fidèles à nos valeurs.

 

 

4. FEU DE CIRCULATION NUTRITIONNELLE

Le feu de circulation nutritionnelle de Kubdu Biltong est privilégiée.

Elle est mesurée avec l’apport journalier recommandé (AJR) ou l’apport nutritionnel recommandé (IR) est 2.000kcal pour une femme (et quelques-uns 2.500kcal pour un homme. Un athlète devrait consommer environ 4.000kcal)

Ce qui rend la lumière est indiquée par une lumière verte, orange ou rouge le nombre d’éléments contenus dans chaque portion (40g dans ce cas, notre sac) compte tenu de l’IR.

Entre 0-7% de l’IR sera vert, orange sera comprise entre 7-25% et plus de 25% sera rouge.

 

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Ce que nous voyons est que notre produit est FAIBLE EN CALORIES, FAIBLE EN SUCRES et FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES.

Comme toute collation salée, combien de sel est modérée (orange). Nous travaillons sur la réduction de la saveur salée sans préjudice peu l’appliquer.

 

 

5. ALLERGENES


Kubdu Biltong Original est un produit qui ne contient pas d’allergènes, étant viande, les épices et le vinaigre.
Kubdu Biltong Spicy contient deux allergènes: céleri et de la moutarde.
Ce produit doit être étiqueté sans gluten, sans lactose, sans oeufs, soja. Mais nous sommes obligés par la loi de mettre qui peuvent contenir des traces de tous. La raison en est que l’usine d’épices emballé, il ya une ligne dans laquelle les produits emballés contenant ces allergènes. Mesures d’hygiène et productives pour prévenir la contamination croisée, mais juridiquement il ne suffit pas de dire qui ne contiennent pas ces allergènes.
Nous avons effectué des tests aléatoires de gluten et le lactose ont été négatifs.


En outre, notre produit est certifié halal par HALAL FOOD INSTITUTE . Cela implique l’abattage et ne contenant aucune trace de viande de porc.

 

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Je espère que cette information a été intéressante et complète.

Si vous avez des questions, ou écrire un commentaire à hallo@kubdu.com

 

 

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Biltong avec confiture de pêches et croustillant de Papadum

INGREDIENTS

Pour 2 personne. Préparation: 3-5 minutes. Difficulté: Facile.
1 sachet de 40gr Kubdu Biltong Oringinal ou Spicy
1 pot de confiture de pêches (variété Paraguay)
2-3 Plaquettes de Papadum (farin de riz et lentilles)
Crème balsamiqu de Mòdene
Huile d’olive extra vierge

INSTRUCTIONS

Mettez l’huile d’olive dans une poêle à chauffer. Quand il tire la plaquette de Papadum chaud là-bas et laisser frire pendant 3-5 secondes. Retirer immédiatement et de le mettre à sécher entre deux feuilles de papier absorbant. Répétez le processus avec l’autre plaquette.
Coupe le croustillant dans de petites unités de Papadum.
Étendre une petite quantité de confiture sur le papadum et met une piece de Kubdu Biltong qui donnent la texture et l’apport en protéines. Je étais déjà prêt à manger!
Profitez de ce canapé simple et savoureuse jouant avec le contraste sucré-salé. Un succès garanti!
Conseil: nous recommandons les confitures écologiques Les Filos avec huit variétés pour une experience unique (www.lesfilosmarket.com). Prouvez une crème de balsamique point lis si vous désirez accentuer les contrastes.
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Risotto de Funghi et Biltong

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes:

60-80gr de Kubdu Biltong Original ou Spicy
6 tomates séchées
400 gr de riz idéal pour le risotto (100gr / personne)
8-10 tbp d’huile d’olive extravierge
12 ail tendre
8-12 champignons
50gr de fromage Idiazabal ou Grana Padano.
1 litre d’eau (3 verres par 100gr de riz)
poivre
sel

INSTRUCTIONS

Couper la moitié de l’ail tendre et champignons et les faire frire dans l’huile d’olive.
Après quelques minutes, ajouter le riz. Ensuite ajouter l’eau, le sel et une pincée de poivre noir.
Pendant que le riz se prépare (15-18 minutes), nous avons coupé les ails et autres champignons, la moitié de la charge de biltong, au moins 5 cuillères à soupe d’huile et les tomates séchées. Nous utilisons le batteur en faire une sauce rougeâtre.
Une fois que l’eau se est évaporée et le riz a la texture de risotto, puis ajouter le biltong restant, mélanger et placer sur une plaque.
Étendre la sauce sur le dessus et ajouter le fromage râpé. Prêt à être servi!
Conseils: pour une texture plus crémeuse utiliser différents types de fromage et ajouter une fois dans la poêle lors de l’ajout du biltong. Essayez avec différents types de champignons et de variétés de Kudu Biltong pour obtenir différentes saveurs et textures!
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Salade méditerranéenne avec Biltong

INGRÉDIENTS

3 feuilles de laitue et/ou scarole
½ avocat radeau 1 de la tomate
50g  de fromage
1 poivron rouge
1 oignon, haché
30g de noix de macadamia
Vinaigre balsamique
Huile d’olive

INSTRUCTIONES

Laver et couper la laitue ou endive mettre dans la base de bol.
Hacher la tomate, avocat, poivron rouge et l’oignon et répartis sur la laitue ou endive.
Décorer la surface avec les noix de macadamia et de fromage.
Assaisonner avec l’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique et prêt à servir.
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Pâté de Biltong

INGRÉDIENTS

100g de foies de volaille
200g de champignons
60g d’oignon
50g de beurre
100g Biltong Kudu en poudre
Fromage à la crème 250g
50g de crème fraiche

INSTRUCTIONS

Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce que doré.
Ajouter les champignons et cuire jusqu’à obtenir une pâte, puis ajouter le poulet et remuez.
Mélanger tous les ingrédients sauf la crème.
Mélanger avec la crème et servir sur des toasts.
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Salade César Biltong

INGRÉDIENTS

150g Copeaux de Biltong Kudu
50g laitue
50g de parmesan
2 anchois
Sauce Worcester
Jaunes d’oeufs
Huile d’olive
ail
Jus de citron
Vingre de Modène
Croûtons de pain grillé

INSTRUCTIONS

Préparer la sauce en mélangeant les jaunes d’oeufs et l’ail, la sauce Worcester, le jus de citron et les anchois.
Ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis ajouter les copeaux de parmesan
Mélanger tous les ingrédients.
Garnir avec des croûtons grillés et copeaux de parmesan et servir dans un bol.
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Empanadas de Fromage et Biltong

INGRÉDIENTS

Pâte en carrés de10x10cm
Kubdu Biltong Chips 100g
50g de fromage râpé
Une pincée de poudre de chili ou haché
3 tranches de bacon, hachées

INSTRUCTIONS

Mélanger le biltong, chili, de bacon et de fromage râpé.
Badigeonner la pâte avec l’oeuf.
Placer le mélange dans le centre de lanières de viande séchée pâtes carré.
Fermez la pâte en traversant et reliant les extrémités.
Cuire au four à 200 pendant 10 minutes.
Servir avec la mayonnaise péri péri (125g mayonnaise 100g péri péri sauce).
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Ragoût de Biltong

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
300g Kubdu biltong
1 oignon, haché
2 tomates fraîches, hachées
Gingmbre ou ail
2 cuillères à soupe de puré de tomate
2 cuillères à soupe de beurre d’arachide
Poivre de Cayenne
100 ml d’eau bouillante

INSTRUCTIONS

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter lanières et les faire frire pendant une minute. Ensuite, ajoutez la purée de tomates.
Remuer et laisser cuire pendant une minute, puis procéder avec le beurre d’arachide.
Après une minute, ajouter les tomates hachées et laissez-le tomber en morceaux.
Après cinq minutes, il sera cuit en bas et aura gagné add si épais de l’eau bouillante, vous ne pouvez pas besoin de tout.
Ce ragoût censé être épaisse et savoureuse.
Servir avec un côté de légumes ou de riz.
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Quiche au fromage et Biltong

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la pate:
150 g de farine (300 ml)
2 ml de sel
5 ml de graine de moutarde
120 g de beurre
50 ml d’eau glacée
Ingrédients pour la garniture:
2 poireaux tranchés
15 ml de beurre
15 ml d’huile de tournesol
30 ml de graines de fenouil ou persil haché
120 g de Kubdu biltong rapé
4 oeufs battus
250 ml de crème
125 ml de crème aigre
100 g de cheddar rappé (250 ml)
5 ml de poudre de moutarde
15 ml de jus de citron
5 ml de zeste de citron
Poivre noir en grain écrasé

INSTRUCTIONS

Pour faire la pate:
Mélangez la farine, le sel et la moutarde. Coupez le beurre en petit cube, ajoutez à la farine et écraser le entre vos doigts. Ajoutez l’eau peu à peu pour obtenir une pate homogène, puis faites-en une boule. Placez la dans un sac de congélation et mettez le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Etalez sur un plan de travail fariné et faites un cercle d’environ 230 mm. Réfrigérez de nouveau 30 minutes puis faites cuire la pate sans la garniture au four à 200°C pendant 10-15 minutes et laissez refroidir avant d’ajouter la garniture.
Pour la garniture:
Faire revenir les poireaux dans le beurre puis étalez sur la pate à quiche. Mélanger le reste des ingrédients sur la pate à quiche. Faites cuire à 160°C pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que ce soit prêt.