INGREDIENTS

Ingredients de la pasta:

150 g de farina de pastís (300 ml)
2 cullaradetes de sal
5 ml mostassa en pols
120 g de mantega
Aigua gelada 50ml

Ingredients del farcit:

2 porros a rodanxes
15 ml de mantega
15 ml d’oli de cuina
Fulles de fonoll
30 ml de picat o julivert
120 g Kubdu biltong ratllat o en pols.
4 ous batuts
Crema de 250 ml
125 ml de crema agra
100 g de formatge cheddar ratllat (250 ml)
5 ml de mostassa en pols
15 ml Suc de llimona
5 ml de ratlladura de llimona
Pebre negre acabat de moldre (al gust)

INSTRUCCIONS

Per fer la massa:
Tamisar junts la farina, la sal i la mostassa. Tallar la mantega en daus petits, afegir a la farina i untar suaument amb els dits.
Afegir a poc a poc l’aigua, barrejar fins a obtenir una massa suau i treballar sobre una taula de pastar per donar-li forma en una suau bola.
Col·loqueu la massa en una bossa de plàstic o film transparent i posar a refrigerar durant almenys 30 minuts.
Estirar sobre una taula de pastar enfarinada i folrar un motlle per pastissos de diàmetre de 230 mm.
Refrigerar durant 30 minuts, després coure al gust en un forn a 200 º C durant 10 – 15 minuts i deixar refredar abans d’afegir el farciment.

Per fer el farcit:
Saltar els porros a la mantega escalfada i oli per cuinar fins que estiguin transparents.
Dispersar els porros sobre la base del recipient de pastissos.
Barrejar els ingredients restants i abocar en el recipient de pastisseria.
Fornejar a 160 º C durant 35-45 minuts fins que qualli.