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Risotto de Setas y Biltong

INGREDIENTES

Para 4 personas:
60-80gr de Kubdu Biltong Original o Spicy
6 tomates secos
400 gr de arroz especial para risotto (100gr/persona)
8-10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 ajos tiernos
8-12 setas tipo champiñon, rovellón o variado.
50gr de queso Idiazabal o Grana Padano.
1 litro de agua (3 vasos por cada 100gr de arroz)
Pimienta
Sal

INSTRUCCIONES

Trocea la mitad de ajos tiernos y la mitad de las setas sobre una base de aceite de oliva.
Dóralas sobre la sartén durante un par de minutos y añadele el arroz. Posteriormente añade el agua, sal y un toque de pimienta.
Mientras se hace el arroz (15-18minutos), troceamos el resto de ajos tiernos y setas, la mitad del biltong, almenos 5 cucharadas de aceite y los tomates secos. Todo ello lo pasamos por la batidora y logramos una salsa.
Cuando el agua se haya evaporado de la sartén y el arroz tenga la textura risotto, añadimos el resto del biltong, removemos y emplatamos.
Rociamos la salsa y el queso rallado por encima del risotto y listo para servir.
Truco: para darle más cremosidad variar quesos y añadir en la sarten junto al biltong. Juega con diferentes setas para lograr texturas y sabores distintos. Prueba el Biltong Spicy para darle un toque más picante.
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Nachos con guacamole y Spicy Biltong

INGREDIENTES

50-60gr de Kudu Biltong Spicy (para 2 personas)
1 ración de guacamole
2-3 bichos
100gr de nachos
50gr de queso cheddar

¡Así de sencillo!

INSTRUCCIONES

Coloca los nachos sobre un plato.
Trocea el bicho y espárcelo sobre los nachos.
Reparte el Kudu Biltong Spicy por encima, así como el guacamole.
Finalmente báñalo con el cheddar cremoso o bien si usas cheddar de bolsa, fúndelo poníéndolo 60-90 segundos al microondas.
¡Ya está! Listo para servir.
Truco: para darle más cremosidad y sabor usa una mezcla de diferentes quesos. Añade salsa de tómate si lo quieres hacer más jugoso.
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Gazpacho con Biltong

INGREDIENTES

40-50gr de Kubdu Biltong Spicy
6 tomates maduros
1/2 pepino pequeño
1 trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan de molde
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
Pimienta
Sal

INSTRUCCIONES

Retira la corteza de las rebanadas de pan, córtalas en tiras y después en dados. Déjalos sque se endurezcan mientras haces el resto.
Limpia los tomates, con un cuchillo retírales el tallo, trocéalos a tu gusto y añádelos al vaso batidor.
Pela el pepino, el diente de ajo y el pimiento, pícalos a tu gusto e introdúcelos con el resto de ingredientes.
Vierte 1/2 l de agua aproximadamente en función de la consistencia que quieras obtener; luego el aceite y el vinagre, y finalmente incluye gran parte del biltong. Sazona a tu gusto con sal y pimienta y tritura con la batidora eléctrica con cuidado de no salpicar. Cuando consigas una crema homogénea, desenchufa la batidora.
Introduce en el frigorífico (1 hora, mínimo) para que se enfríe bien.
En el momento de servir, trocea un poco de biltong y añádelo como topping junto con los daditos de pan.
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Quiche de Biltong y Queso

INGREDIENTES

Ingredientes de la pasta:
150 g de harina de pastel (300 ml)
2 ml de sal
5 ml mostaza en polvo
120 g de mantequilla
Agua helada 50 ml
Ingredientes del relleno:
2 puerros en rodajas
15 ml de mantequilla
15 ml de aceite de cocina
Hojas de hinojo
30 ml de picado o perejil
120 g Kubdu biltong rallado o en polvo.
4 huevos batidos
Crema de 250 ml
125 ml de crema agria
100 g de queso cheddar rallado (250 ml)
5 ml de mostaza en polvo
15 ml Jugo de limón
5 ml de ralladura de limón
Pimienta negra recién molida al gusto

INSTRUCCIONES

Para hacer la masa:
Tamizar juntos la harina, la sal y la mostaza. Cortar la mantequilla en dados pequeños, agregar a la harina y untar suavemente con los dedos.
Añadir poco a poco el agua, mezclar hasta obtener una masa suave y trabajarla sobre en una tabla de amasar para darle forma en una suave bola.
Coloque la masa en una bolsa de plástico o film transparente y dar refrigerar durante al menos 30 minutos.
Estirar sobre una tabla de amasar enharinada y forrar un molde para tartas de diámetro de 230 mm.
Refrigerar durante 30 minutos, luego hornear al gusto en un horno a 200 º C durante 10 – 15 minutos y dejar enfriar antes de añadir el relleno.
Para hacer el relleno:
Saltear los puerros en la mantequilla calentada y aceite para cocinar hasta que estén transparentes.
Dispersar los puerros sobre la base del recipiente de pasteles.
Mezclar los ingredientes restantes y verter en el recipiente de pastelería.
Hornear a 160 º C durante 35-45 minutos hasta que cuaje.
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Empanadas de Queso y Biltong

INGREDIENTES

Masa de pasta en cuadrados de10x10cm
100g virutas de Kubdu Biltong
50g queso rallado
Una pizca de chili troceado o en polvo
3 tiras de bacon picado

INSTRUCCIONES

Mezclar el biltong, el chili, el bacon y el queso rallado.
Pintar la pasta con huevo.
Coloca la mezcla de biltong en el centro de la pasta cuadrada.
Cierra la pasta cruzándola y uniendo los extremos.
Hornear a 200ºC durante 10 minutos.
Servir con mayonesa peri peri (125g de mayonesa con 100g de salsa peri peri).
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Blinis de Guacamole con Biltong

INGREDIENTES

Este es un plato de fabulosos canapés que conquistará a tus invitados.
(cantidad para unas 12 personas)
Para el guacamole:
2 aguacates
1 cebolla roja, finamente picada
1 tomate, cortado en trozos pequeños
1 diente de ajo, picado
zumo de 1 limón
Sal y pimienta para sazonar
Para los blinis:
150 g de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo para hornear
Leche 180ml
1 huevo
50 g de mantequilla sin sal, derretida
Una pizca de sal

100gr de Kubdu Biltong

INSTRUCCIONES

Mezclar todos los ingredientes secos. Mezclar gradualmente, batir en la leche y el huevo combinado y la mitad de la mantequilla. Ponga la mezcla en la nevera durante media hora.
Triturar los aguacates en un tazón y agregar la cebolla, tomate, ajo y jugo de limón.
Sazonar con sal y pimienta y enfriar en la nevera durante una hora aproximadamente.
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Unte la sartén con un poco de mantequilla. Deja caer 2 cucharaditas de mezcla de blini en la sartén y cocinar durante unos 30 segundos hasta que el blini se dore ligeramente por debajo y aparezcan burbujas en la superficie.
Voltee y cocine por otros 30 segundos o hasta que esté cocido. Repita con la mezcla de mantequilla y blini hasta que esté terminado.
Truco: Calentar el biltong en el horno durante unos 5 minutos a aproximadamente 120 ºC antes de montar los blinis con él, lo que realmente resalta el sabor.