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Salon Gourmet de Madrid 2017

Abril, mes de eventos en Madrid

El pasado mes de abril hemos podido disfrutar de dos eventos importantes: la XXXI edición del Salon de Gourmets y la celebración del South African National Freedom Day.

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El Salón de Gourmets – como quizás sepas – es el principal certamen de alimentación en nuestro país junto con Alimentaria.

Esta edición ha sido la más grande de todas con un +16% de público asistente, superando los 90.000 visitantes. Han participado más de 1.400 empresas expositores en 4 pabellones de IFEMA.

Se reunen las marcas más sobresalientes del panorama nacional, se entremezclan aquellas tradicionales con las de mayor voluntad por seguir innovando. Se podría mal resumen como una feria de vinos y jamón, pero hay mucho más. Vale la pena visitarlo y descubrir los tesoros que nuestra gastronomía y los pequeños artesanos atesoran.

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Como no podía ser de otra manera, Kubdu y Sasana estuvieron presentes mediante un modesto stand de 9m2.

Logramos atraer la atención de numerosos transeuntes y potenciales clientes. En algo coincidian absolutamente todos tras degustar cualquiera de las 9 variedades: está tremendo!

Quedamos muy satisfechos de la gran acogida y de los muchos contactos que pudimos hacer con clientes y compañeros productores. En especial, las chicas de Dehesa de los Llanos con un queso 5 estrellas, la dulce sangría del Marigüelo, el aceite supremo Gourmet o las cervezas artesanales Sagra.

Un pasito más adelante para lograr nuestro objetivo: llegar a vuestros corazones y hogares.

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El certamen finalizó el jueves 27 de abril, pero aprovechamos para quedarnos un día más y asistir a la recepción que la Embajada Sudafricana hacía en el Hotel Intercontinental con motivo del 23º Aniversario del fin del Apartheid o lo que es lo mismo, el Día Nacional de la Liberación de Sudáfrica.

Habíamos sido invitados por el embajador Luluma Smuts Ngoyama por ser los unicos fabricantes del snack típico de Sudáfrica (biltong) y nos encargamos de amenizar la velada con nuestras

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sorprendentes variedades! Tuvo una gran acogida y disfrutamos de una velada marcada por la etnicidad, la alegría y el networking.

Esperamos poder repetir el año que viene ya que es un orgullo tener el reconocimiento de la Embajada como Producto Oficial. :)

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snacks proteicos: BILTONG vs JERKY

La carne seca es ancestral…. Desde que el hombre es hombre que la carne se ha curado, salado, especiado y/o ahumado para su conservación.

 

En la história mundial el momento más reciente de desarrollo de la carne seca ha sido durante la época colonial sobretodo en África y en Ámerica; al avanzar tierra adentro mataban a las reses y con la carne restante la conservaban con los recursos existentes. En este punto clave es donde se desarrollan los 2 principales snacks cárnicos a nivel mundial: el Jerky en Norteamerica y el Biltong en Sudáfrica.jerjy yak

El jerky originariamente solia estar ahumado y salado. Mientras que el Biltong (palabra que en holandés significa “bil”= tira de carne, “tong” = trasero de vaca) gozaba de la cultura rica en especias al ser puerto principal de la Ruta de las Especias, y se maceraba previamente.

El jerky ha ido evolucionando a lo largo de los años y su proceso se ha ido optimizado industrialmente en detrimento de su calidad. De tal manera que se cuece en un horno entorno a 71ºC durante 6h y luego se le añaden salsas o especias. Es un producto muy popular en USA, sobretodo entre camioneros, y supone al igual que el Biltong en su país, parte del orgullo nacional. La principal marca y productor a nivel mundial es Jack Links que exporta a los 5 continentes.

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El biltong forma parte del ADN del sudafricano y se elabora con todo tipo de carne siendo los más comunes vacuno y antilope. En su elaboración previa se macera con vinagre y se baña en especias. Se deja secar lentamente con aire durante una semana respetando el proceso de secado natural, y luego se corta. Lo consumen desde niños a mayores, hombres y mujeres a todas horas. Nunca verás a un sudafricano salir de su país sin un par de kg en la maleta. El Biltong no se ha extendido tanto como el Jerky puesto que durante años no ha salido del país y no fue hasta finales del siglo pasado que en paises de la CommonWealth se empezó a producir por expatriados melancólicos. En paises como UK, las ventas de Biltong suponen el 75% y el Jerky 25% y entre ambos superan los 20 millones de euros anuales.

 

Similitudes entre el Biltong y el Jerky

  • son un snack cárnico proteico vacuno (puede hacerse de otros animales: pavo, cerdo, ciervo, avestruz…)
  • tienen un alto contenido en proteinas y bajo en calorias, grasas y azúcares.
  • fuente de hierro y vitamina B
  • convinience: se venden en comodas bolsitas para llevar a cualquier parte.

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Diferencias entre el Biltong y el Jerky

  • Origen de la carne: el Jerky se suele hacer con nuca – más económica y fibrosa – mientras que el biltong se hace con el ‘silverside’ (redondo, tapa y contra) que es una parte noble de la vaca que aporta sabor y una suave textura no fibrosa.
  • Proceso de secado: el Jerky se seca en un horno a 71ºC aprox durante 6h y suele finalizar con 10min a 135ºC según los estandares. El Biltong se seca lentamente con aire a 30-35ºC durante 1 semana aproximadamente. El proceso del Biltong asegura la calidad de las proteinas de alto valor biológico (HPV) mientras que el Jerky no puede al estar tan próximo y sobrepasar los 80ºC que desnaturalizan a las proteinas, lo cual afecta tambien al olor y sabor (quinonas), por ello luego se le añaden salsas o especias para dotar al producto de sabor. Es común que se le añada saborizante de ahumado.
  • El sabor del Jerky depende de las salsas azucaradas o especias o saborizantes que se le añaden al final del proceso para humedecerlo un poco mientras que el sabor del Biltong proviene exclusivamente de la calidad de la carne junto con la nota de las especias y puede estar redondeado por el vinagre.
  • La textura del Jerky es fibrosa y dificil de masticas, el biltong suele ser también grueso pero más fácil de masticar por la calidad de la carne.
  • Tratamiento de la carne: el jerky se corta en finas láminas antes de entrarlo en el horno y una vez seco se macera mientras que el Biltong se cortan bistecs y se maceran. El proceso del Biltong permite eliminar de manera más eficiente el grupo hemo que puede ser carcinogeno según el informe de la OMS del 2015.
  • Vida de producto: al cocerse y secarse tanto el Jerky tiene una vida larga entorno a los 12-18 meses mientras que el Biltong es un producto fresco con una vida de 4 a 6 meses.

Particularidades exclusivas de Kubdu Biltong y SaSaNa Biltong

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  1. Es el único producido en España con ternera española criada en los Pirineos. El origen lo podeis chequear en el ovalo sanitario detrás del pack. Las 2 primeras letras indican el pais de producción)product features full
  2. Es el único elaborado con ternera, ya que generalmente tanto Biltong como Jerky suelene usar vaca vieja con un fuerte sabor y textura.
  3. Es el unico producto de proximidad en España. Lo que nos permite usar siempre ternera fresca nunca congelada, en un proceso de Km.0. Es comun tanto en Jerky como en Biltong que se elabore a partir de bloques de carne congelada. Sin ir más lejos las vacas de Jack Links vienen de Nueva Zelanda!
  4. Es el único elaborado con Vinagre de Modena IGP de uvas riojanas (el mosto de las uvas se lleva a Modena para envejecer y que se convierta en Vinagre) dandole un sabor especial.
  5. Es el primer y único Biltong Gourmet del mundo. La alta calidad de sus materias primas y el galardón internacional recibido a su Sabor Superior otorgado por el ITQi compuesto por 15 escuelas internacionales de chefs y sommeliers, lo avalan.
  6. Mantienen la esencia del biltong original gracias a las especias genuinas sudafricanas y lo fusionan con los ingredientes locales para dar lugar al primer Biltong Mediterráneo.
  7. Es el único Biltong Halal lo cual lo hace apto también para el consumo musulmán. El rito Halal además promueve la eliminación del grupo hemo antes comentado.
  8. La ausencia de nitritos, el estar macerado y no estar sometido a ningún proceso térmico han despertado el interés de nutricionistas y expertos hasta el punto que el Instituto Catalán de Oncologia por boca de uno de sus portavoces lo ha calificado como la mejor carne para la prevención del cáncer.

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En  African Tastes controlamos toda la cadena de producción desde las granjas hasta el punto de venta asegurándote la calidad en todos sus ámbitos para que lo disfrutes de forma saludable y natural.

Además garantizamos la relación calidad/precio más alta. Es decir no solo seleccionamos la mejor materia prima y te lo preparamos artesanalmente, sino que además trabajamos con márgenes muy muy pequeños para que puedas comprarlo a un precio asequible. Encontrarás otras propuestas más caras pero no porque te ofrezcan un producto mejor, sino porque ganan más margen a pesar de tener unos costes más bajos de materia prima.

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Esperamos que te haya resultado interesante. Podeis dirigirnos vuestras dudas a hallo@kubdu.com

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Mozzarella con topping de Biltong

COCINA FÁCIL Y SENCILLA (3min)

INGREDIENTES

15-20g de virutas de Kubdu Biltong
1 pieza redonda de mozzarella fresca (80gr)
Aceite de oliva virgen extra
2-3  hojas de albahaca o orégano triturado (opcional)


INSTRUCCIONES

Seguimos con la línea de entrantes sencillos y rápidos de preparar, y a la vez sabrosos y novedosos.
Pasamos las virutas por la picadora eléctrica. Obtendremos un sabroso y homogéneo “polvo” de Kubdu biltong. Aprovechamos para tirarlo sobre los las láminas de mozzarella fresca de 0.5-1cm de grosor que habremos cortado previamente, y junto a un chorro de aceite de oliva virgen extra.
De esta manera tenemos un entrante MUY sabroso, sorprendente y económico. Un entrante principalmente proteíco y con algo de grasas.
Se recomienda presentar en un plato alargado y se le puede añadir un puntito de orégano o albahaca para darle un punto diferente para variar.
Bon appétit!
SER-SALUDABLE

Biltong, un fenómeno nutricional

Además de ser un producto increiblemente bueno, el Biltong es un snack que destaca por ser un alimento muy sano y saludable.

Pero ¿cuántas veces hemos oido estos adjetivos en los anuncios de alimentación? Parece que todo sea sano y saludable. A al menos eso dicen los fabricantes.

Pongamos algun ejemplo práctico, el foie gras La Piara. Recordais el principal beneficio que nos venden: “rico en hierro”. Claro que el higado es rico en hierro, pero ¿hace falta comer un producto que es pura grasa para incorporar el hierro en la dieta? La respuesta es no. Las lentejas o el biltong mismo contienen un aporte alto de forma natural. Los de La Piara dan la sensación de que sea un producto sano gracias al hierro obviando la grasa.

O los cereales Kellogs que aportan fibra y vitaminas del grupo B como principal beneficio. Parece un producto ligero y sano pero en realidad son carbohidratos refinados (en su mayoría) con un contenido hipercalórico, puesto que la ración que recomiendan son 30gr y todos sabemos que nadie se toma solo un puñado de cerales en un bol por la mañana. Una vez más ¿es necesario tomar tantas calorías para incorporar vitaminas del grupo B en la dieta? No. Hay muchos productos, como el biltong que lo tienen de forma natural.

Como hemos visto, la comunicación/publicidad es si no engañosa, tendenciosa. Resalta lo que quieren mostrar y ocultan lo que no interesa. Eso carece de honestidad ante el consumidor y es necesario que las marcas y los productos sean transparentes.

Por eso este apartado del Blog va integramente dedicado a compartir TODA la información nutricional relevante hablando tanto de lo malo como de lo bueno.

 

  1. LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

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Kubdu Biltong es principalmente PROTEINAS puras de alto valor biológico. El gran problema de la obesidad hoy en dia viene del exceso de consumo no tanto de grasas como de azúcares refinados.

Toda la oferta de snacks son carbohidratos y grasas. No hay opciones proteicas. Hasta la llegada del Biltong (virutas de ternera), necesarias para una dieta equilibrada y un correcto funcionamiento del organismo.

 

Lo primero de todo es hablar de la composición.

Esta sería la composición promedio del Biltong. Como podeis ver destaca por su bajo índice calórico, por ser proteina pura (19 de los 21 aminoacidos esenciales) y contener de forma natural varios minerales como el hierro así como vitaminas, especialmente del grupo B:

Datos: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 19 (2006) NDB No: 2302

 

Esta es la analitica nutricional más exhaustiva que os da una idea certera del perfil nutricional del Biltong.

Como puedes comprobar no se trata de un simple snack sabroso y nutritivo sin adulteraciones ni químicos industriales sino que hablamos de proteina pura: más del 55% de proteina animal pura, cruda y natural que el cuerpo humano está diseñado para metabolizar. Y mucha atención a la práctica ausencia de carbohidratos, y todos los aminoácidos (componentes de las proteinas) que contiene que no hubieran sobrevivido la típica cocción.

No existe ningún otro alimento apenas que aporte 19 de los 21 aminoácidos, esenciales para la regeneración muscular y de los órganos.

No existe ningún producto en España ni en Europa que se parezca (o sepa) a este perfil nutricional. Hablamos de aminoacidos indispensables, minerales, vitaminas y lipidos que solo se pueden obtener mediante ingesta de carne o pescado no cocinado o comprar botes de suplementos procesados.

Sin embargo Kubdu Biltong es el único elaborado con las piezas de primera calidad de ternera del Pirineo, como lo son el redondo o la tapa. Las terneras son prácticamente ecológicas ya que pasturan por el campo, se alimentan con piensos naturales, no se las hormona ni medica, con lo que la calidad de la carne es excepcional. Carecen de certificado ecológico porque éste se paga y encareceria el producto entre un 50% y un 90% el precio final. Preferimos tener un producto con las mismas prestaciones pero sin el certificado para cuidar el bolsillo de nuestros consumidores.

Todo esto da una analítica de nuestro producto incluso mejor: más proteina y menos grasa!

  • Calorias: 253kcal/100gr
  • Proteinas 56-57%
  • Humedad (agua): 27%
  • Grasas: 3,5% (de los cuales saturados 1.7%)
  • Carbohidratos: 1.6-3.5% (de los cuales azúcares 1.6%)
  • Sodio: 1,5%
  • Cenizas a 550ºC (minerales): 7-8%

        Datos: análisis Alitest feb2015

El hecho de usar ternera macho nos aporta un perfil nutricional con más proteina y menos grasa que el Biltong original de Sudáfrica, además de conseguir una textura y sabor inigualables.

Tenemos un porcentaje (insignificante) de carbohidratos puesto que usamos Vinagre Balsámico de Módena (de uvas riojanas) en la maceración para obtener un sabor redondo y único. Somos los únicos a nivel mundial que lo hacemos así.

Si tienes un pack en tus manos seguramente verás unos datos peores a los aportados, el motivo es simple. Imprimos los packs antes de la producción definitiva y por lo tanto usamos unos datos preliminares de una producción de Biltong elaborado con ternera hembra (más grasa).

En un futuro próximo nos copiarán otras empresas, y te ofertarán un producto parecido pero de menos calidad para ser competitivos en precio, pero nunca lograrán producir con el expertise y conocimiento de alguién que lleva el Biltong en la sangre. Y mi compromiso es el de siempre producir el producto de mayor calidad, el auténtico. Desde el minuto 0 hemos innovado y aportado mejoras exclusivas a nivel mundial que estan despertando el interés de muchos fabricantes. Nosotros aprovechamos esos conocimientos para ir a la vanguardia, ser pioneros y materializarlo en nuevos y sorprendentes productos.

 

2. NOTICIA OMS: VINCULACION DE LA CARNE ROJA PROCESADA CON EL CANCER DE COLÓN

En Octubre 2015, apareció un informe de la OMS que asociaba el consumo de carne roja procesada con el posible desarrollo de cancer de colon.

Al respecto de ellos queriamos decir lo siguiente:

  • Se agrupan muchos productos bajo la denominación de carne roja, habiendo grandes diferencias entre unos y otros.
  • Kubdu Biltong es un producto que apenas está procesado ya que no se altera ni su estructura, ni se somete a ningun proceso físico, térmico o químico.
  • El principal vinculante al cancer de colon es el uso de nitritos y nitratos como aditivos, Kubdu Biltong NO USA ni nitratos ni nitratos. Como explicamos a continuacion es carne, vinagre, especias y aditivos (principalmente son sorbato potasico que es un antifungico, y monosodio glutamato como potenciador de sabor). Además el cáncer de colon tiene una alta componente genético-heriditaria por lo que se desconoce la implicación directa de este y la dieta que activa el proceso de replicación celular.
  • La carne es uno de los pilares de una dieta equlibrada y debe consumirse regularmente porque contiene numerosos beneficios para el organismo. No obstante, al igual que todos los alimentos no debe abusarse de ella porque todo en exceso es perjudicial.

 

3. LA LISTA DE INGREDIENTES

El Biltong es un producto que se elabora con 3 ingredientes básicos:

  1. carne fresca premium (sin congelar) directa del matadero.
  2. especias
  3. vinagre (en nuestro caso usamos Vinagre Balsámico de Módena)

Las especias contienen una base de sal marina, pimienta negra, azúcar moreno y además hierbas como el cilantro, la paprika o el chile que le otorgan un sabor especial.

Las especias están irradiadas para asegurar su inocuidad. Es un método de esterilización que se aplica en todas las especias que encuentran en el mercado.

Además contienen aditivos. La palabra aditivo se ha demonizado mucho  y se ha vinculado directamente a cosas malas y a “E”s. La verdad es que un aditivo no es más que una sustancia natural o artificial que se añade para aportar textura (ej.emulgentes), sabor (ej. potenciadores de sabor), nutrición (ej. minerales) o conservación (ej. conservantes) principalmente. Todo esto puede ser muy natural o muy artificial.

 

¿Qué aditivos contiene Kubdu Biltong Original?

· Conservantes: el principal es el vinagre (conservante natural) y la atmósfera protectora (ausencia de oxigeno, evita que se oxide y que los microrganismos se reproduzcan) así como la propia sal. No contiene conservantes añadidos!

El sorbato potásico sirve para evitar la aparicion de moho en la carne fresca y así asegurar que no crecen microrganismos durante el proceso de secado.

· Colorante natural: caramelo

· Potenciador del sabor: inosinato de sodio y monosodio glutamato. Este último es poco popular en paises anglosajones, aunque muy utilizado en toda la industria alimentaria. Por ello estamos trabajando en sustituirlo en breve por uno complemetamente inocuo.

· Estabilizante: dióxido de silicio y ribonucleótidos. Sirve para que las especias no se aglomeren y estabilizar la mezcla.

· Antioxidante natural: ácido cítrico. Sirve para evitar que el producto/especias se enrancien.

 

¿Qué aditivos contiene Kubdu Biltong Spicy?

· Conservantes: el principal es el vinagre (conservante natural) y la atmósfera protectora (ausencia de oxigeno, evita que se oxide y que los microrganismos se reproduzcan) así como la propia sal. El diacetato de sodio sirve para conservar las especias.

El sorbato potásico sirve para evitar la aparicion de moho en la carne fresca y así asegurar que no crecen microrganismos durante el proceso de secado.

· Estabilizantes.

· Antioxidante natural: ácido cítrico. Sirve para evitar que el producto/especias se enrancien. Las paprikas es fácil que se enrancien y es por eso que tiene antioxidantes naturales como el alfa-tocoferol y, BHA y BHT  que son conservantes artificiales los cuales estamos mirando de sustituir en breve por otros naturales.

 

Todos los aditivos cumplen la normativa europea vigente y son de uso común en la industria alimentaia. Se encuentran en cantidades muy pequeñas para asegurar la estabilidad y homogeneidad del producto.

Procuramos trabajar con aditivos naturales, y los artificiales los estamos sustituyendo para asegurar la satisfacción del 100% de nuestros consumidores, fiel a nuestros valores.

 

4. EL SEMÁFORO NUTRICIONAL

El semáforo nutricional de este producto es privilegiado.

Se mide con la cantidad diaria recomendada (CDR) o Ingesta Recomendada (IR) que es de 2.000kcal para una mujer (y de unos 2.500kcal para un hombre. Un deportista consumiria unos 4.000kcal)

Lo que hace el semáforo es indicar mediante una luz verde, naranja o rojo la cantidad de elementos que contiene cada ración (en este caso 40gr de nuestra bolsa) teniendo en cuenta la IR.

Entre 0-7% de la IR será verde, entre 7-25% será naranja y más de 25% será rojo.

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Lo que vemos es que es un producto BAJO EN CALORIAS, con apenas azucares y un contenido BAJO EN GRASAS.

Al igual que cualquier snack salado, la cantidad de sal es moderada (naranja). Estamos trabajando en reducir la sal sin perjuicio del sabor, en breve lo aplicaremos.

 

 

5. ALÉRGENOS

Kubdu Biltong Original es un producto que NO contiene alérgenos, al tratarse de carne, especias y vinagre.

Kubdu Biltong Spicy contiene dos alérgenos: APIO y MOSTAZA.

Este producto deberia llevar la etiqueta de SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, SIN SOJA. Sin embargo nos vemos obligados por ley a poner que PUEDE CONTENER TRAZAS de todos ellos. El motivo es porque en la fábrica que envasa las especias, hay una linea en la que envasan productos que contienen dichos alérgenos. Las medidas higiénicas y productivas previenen de contaminaciones cruzadas, pero legalmente no es suficiente para poder decir que no contienen dichos alérgenos.

Nosotros hemos realizado análisis aleatorios de gluten y lactosa y han dado negativo.

 

Adicionalmente nuestro producto está CERTIFICADO como HALAL por el HALAL FOOD QUALITY INSTITUTE. Ello implica el sacrificio del animal y  que no contiene traza alguna de cerdo.

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Espero que esta información de haya resultado interesante y exhaustiva.

Si tienes cualquier duda, escribenos un comentario o a hallo@kubdu.com

 

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Blinis de Guacamole con Biltong

INGREDIENTES

Este es un plato de fabulosos canapés que conquistará a tus invitados.
(cantidad para unas 12 personas)
Para el guacamole:
2 aguacates
1 cebolla roja, finamente picada
1 tomate, cortado en trozos pequeños
1 diente de ajo, picado
zumo de 1 limón
Sal y pimienta para sazonar
Para los blinis:
150 g de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo para hornear
Leche 180ml
1 huevo
50 g de mantequilla sin sal, derretida
Una pizca de sal

100gr de Kubdu Biltong

INSTRUCCIONES

Mezclar todos los ingredientes secos. Mezclar gradualmente, batir en la leche y el huevo combinado y la mitad de la mantequilla. Ponga la mezcla en la nevera durante media hora.
Triturar los aguacates en un tazón y agregar la cebolla, tomate, ajo y jugo de limón.
Sazonar con sal y pimienta y enfriar en la nevera durante una hora aproximadamente.
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Unte la sartén con un poco de mantequilla. Deja caer 2 cucharaditas de mezcla de blini en la sartén y cocinar durante unos 30 segundos hasta que el blini se dore ligeramente por debajo y aparezcan burbujas en la superficie.
Voltee y cocine por otros 30 segundos o hasta que esté cocido. Repita con la mezcla de mantequilla y blini hasta que esté terminado.
Truco: Calentar el biltong en el horno durante unos 5 minutos a aproximadamente 120 ºC antes de montar los blinis con él, lo que realmente resalta el sabor.
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Biltong sobre mermelada de melocotón y crujiente de Papadum

INGREDIENTES

Para 2 personas. Preparación 3-5 minutos. Dificultad: Fácil.
1 bolsa de 40gr de Kubdu Biltong Original o Spicy
1 frasco de mermelada de melocotón (variedad paraguayo)
2-3 obleas de Papadum (harina de lentejas y arroz)
crema de balsámico de Módena
aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES

Pon aceite de oliva a calentar en una sartén. Cuando esté bien caliente pon la oblea de Papadum durante 3-5 segundos. Sácala inmediatamente y ponla a secar entre hojas de papel de cocina para absorber el remanente de aceite.
Trocea el Papadum crujiente en pequeñas unidades.
Unta una pequeña base de mermelada encima y coloca una viruta de ternera Kubdu Biltong que le dará textura y un aporte proteico. Y listo para comer
Disfruta este fácil y sabroso tentempié que juega con el contraste dulce-salado. Un éxito asegurado!
Truco: para una experiencia única recomendamos Mermeladas ecológicas Les Filos y probar con las 8 variedades que tienen. (www.lesfilosmarket.com) Ponles un punto de crema de balsámico si deseas acentuar contrastes.