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empanadas

Empanadas de Queso y Biltong

INGREDIENTES

Masa de pasta en cuadrados de10x10cm
100g virutas de Kubdu Biltong
50g queso rallado
Una pizca de chili troceado o en polvo
3 tiras de bacon picado

INSTRUCCIONES

Mezclar el biltong, el chili, el bacon y el queso rallado.
Pintar la pasta con huevo.
Coloca la mezcla de biltong en el centro de la pasta cuadrada.
Cierra la pasta cruzándola y uniendo los extremos.
Hornear a 200ºC durante 10 minutos.
Servir con mayonesa peri peri (125g de mayonesa con 100g de salsa peri peri).
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Ensalada César de Biltong

INGREDIENTES

150g de virutas de Kudu Biltong
50g lechuga
50g virutas de parmesano
2 anchoas
Salsa worcester
Yemas de huevo
Aceite de oliva
Ajo
Zumo de limón
Vingre de módena
Croutons de pan tostado


INSTRUCCIONES

Preparar la salsa mezclando las yemas de huevo junto con el ajo, la salsa Worcester, zumo de limón y las anchoas.
Lentamente añadir el aceite de oliva hasta que la mezcla quede espesa, entonces añadir las virutas de parmesano
Mezcla todos los ingredientes.
Adornar con croutons de pan tostado y virutas de parmesano y servir en un bol.
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Ensalada Mediterránea con Biltong

INGREDIENTES

3 hojas de lechuga y/o escarola
1 tomate raft ½ aguacate
50gr queso fresco
1 pimiento rojo
1 cebolla picada
30gr de nueces de macadamia
Vinagre de módena
Aceite de oliva

INSTRUCCIONES

Lavar y cortar la lechuga o escarola poniéndola de base en el bol.
Trocear el tomate, el aguacate, el pimiento rojo y la cebolla y repartirla encima de la lechuga o escarola.
Adornar la superficie con nueces de macadamia y queso fresco.
Aliñar con el aceite de oliva y un trazo de vinagre de módena y listo para servir.
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Blinis de Guacamole con Biltong

INGREDIENTES

Este es un plato de fabulosos canapés que conquistará a tus invitados.
(cantidad para unas 12 personas)
Para el guacamole:
2 aguacates
1 cebolla roja, finamente picada
1 tomate, cortado en trozos pequeños
1 diente de ajo, picado
zumo de 1 limón
Sal y pimienta para sazonar
Para los blinis:
150 g de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo para hornear
Leche 180ml
1 huevo
50 g de mantequilla sin sal, derretida
Una pizca de sal

100gr de Kubdu Biltong

INSTRUCCIONES

Mezclar todos los ingredientes secos. Mezclar gradualmente, batir en la leche y el huevo combinado y la mitad de la mantequilla. Ponga la mezcla en la nevera durante media hora.
Triturar los aguacates en un tazón y agregar la cebolla, tomate, ajo y jugo de limón.
Sazonar con sal y pimienta y enfriar en la nevera durante una hora aproximadamente.
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Unte la sartén con un poco de mantequilla. Deja caer 2 cucharaditas de mezcla de blini en la sartén y cocinar durante unos 30 segundos hasta que el blini se dore ligeramente por debajo y aparezcan burbujas en la superficie.
Voltee y cocine por otros 30 segundos o hasta que esté cocido. Repita con la mezcla de mantequilla y blini hasta que esté terminado.
Truco: Calentar el biltong en el horno durante unos 5 minutos a aproximadamente 120 ºC antes de montar los blinis con él, lo que realmente resalta el sabor.