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Risotto de Setas y Biltong

INGREDIENTES

Para 4 personas:
60-80gr de Kubdu Biltong Original o Spicy
6 tomates secos
400 gr de arroz especial para risotto (100gr/persona)
8-10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 ajos tiernos
8-12 setas tipo champiñon, rovellón o variado.
50gr de queso Idiazabal o Grana Padano.
1 litro de agua (3 vasos por cada 100gr de arroz)
Pimienta
Sal

INSTRUCCIONES

Trocea la mitad de ajos tiernos y la mitad de las setas sobre una base de aceite de oliva.
Dóralas sobre la sartén durante un par de minutos y añadele el arroz. Posteriormente añade el agua, sal y un toque de pimienta.
Mientras se hace el arroz (15-18minutos), troceamos el resto de ajos tiernos y setas, la mitad del biltong, almenos 5 cucharadas de aceite y los tomates secos. Todo ello lo pasamos por la batidora y logramos una salsa.
Cuando el agua se haya evaporado de la sartén y el arroz tenga la textura risotto, añadimos el resto del biltong, removemos y emplatamos.
Rociamos la salsa y el queso rallado por encima del risotto y listo para servir.
Truco: para darle más cremosidad variar quesos y añadir en la sarten junto al biltong. Juega con diferentes setas para lograr texturas y sabores distintos. Prueba el Biltong Spicy para darle un toque más picante.
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Nachos con guacamole y Spicy Biltong

INGREDIENTES

50-60gr de Kudu Biltong Spicy (para 2 personas)
1 ración de guacamole
2-3 bichos
100gr de nachos
50gr de queso cheddar

¡Así de sencillo!

INSTRUCCIONES

Coloca los nachos sobre un plato.
Trocea el bicho y espárcelo sobre los nachos.
Reparte el Kudu Biltong Spicy por encima, así como el guacamole.
Finalmente báñalo con el cheddar cremoso o bien si usas cheddar de bolsa, fúndelo poníéndolo 60-90 segundos al microondas.
¡Ya está! Listo para servir.
Truco: para darle más cremosidad y sabor usa una mezcla de diferentes quesos. Añade salsa de tómate si lo quieres hacer más jugoso.
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Quiche de Biltong y Queso

INGREDIENTES

Ingredientes de la pasta:
150 g de harina de pastel (300 ml)
2 ml de sal
5 ml mostaza en polvo
120 g de mantequilla
Agua helada 50 ml
Ingredientes del relleno:
2 puerros en rodajas
15 ml de mantequilla
15 ml de aceite de cocina
Hojas de hinojo
30 ml de picado o perejil
120 g Kubdu biltong rallado o en polvo.
4 huevos batidos
Crema de 250 ml
125 ml de crema agria
100 g de queso cheddar rallado (250 ml)
5 ml de mostaza en polvo
15 ml Jugo de limón
5 ml de ralladura de limón
Pimienta negra recién molida al gusto

INSTRUCCIONES

Para hacer la masa:
Tamizar juntos la harina, la sal y la mostaza. Cortar la mantequilla en dados pequeños, agregar a la harina y untar suavemente con los dedos.
Añadir poco a poco el agua, mezclar hasta obtener una masa suave y trabajarla sobre en una tabla de amasar para darle forma en una suave bola.
Coloque la masa en una bolsa de plástico o film transparente y dar refrigerar durante al menos 30 minutos.
Estirar sobre una tabla de amasar enharinada y forrar un molde para tartas de diámetro de 230 mm.
Refrigerar durante 30 minutos, luego hornear al gusto en un horno a 200 º C durante 10 – 15 minutos y dejar enfriar antes de añadir el relleno.
Para hacer el relleno:
Saltear los puerros en la mantequilla calentada y aceite para cocinar hasta que estén transparentes.
Dispersar los puerros sobre la base del recipiente de pasteles.
Mezclar los ingredientes restantes y verter en el recipiente de pastelería.
Hornear a 160 º C durante 35-45 minutos hasta que cuaje.
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Empanadas de Queso y Biltong

INGREDIENTES

Masa de pasta en cuadrados de10x10cm
100g virutas de Kubdu Biltong
50g queso rallado
Una pizca de chili troceado o en polvo
3 tiras de bacon picado

INSTRUCCIONES

Mezclar el biltong, el chili, el bacon y el queso rallado.
Pintar la pasta con huevo.
Coloca la mezcla de biltong en el centro de la pasta cuadrada.
Cierra la pasta cruzándola y uniendo los extremos.
Hornear a 200ºC durante 10 minutos.
Servir con mayonesa peri peri (125g de mayonesa con 100g de salsa peri peri).