All posts in “saludable”

ensalada pretoria

Amanida Pretoria

INGREDIENTS

40g de encenalls de Kubdu Biltong
1 fulla de col Kale
1 tomàquet de temporada
1 alvocat
2-3 dents d´all negre
2-3 xampinyons
vinagreta
2-3 fulles d´albahaca (opcional)
una mica de sal Maldon
Croutons de pa torrat o blat torrat o pipes torrades (opcional)


INSTRUCCIONS

Preparar la vinagreta o comprar-la ja feta.
Trocejar la verdura (tomàquets, xampinyons, col kale) i alvocat.  Afegir els encenalls de vedella Kubdu i amanir amb la vinagreta i una mica de sal. Finalment barrejar tot molt bé.
Aquesta selva de sabors combina  a la perfecció, destacant l´intensitat de l´all negre, la textura de les virutes i la suavitat de l´alvocat que realça els dos anteriors. Es un plat baix en calories a més de ser molt sà i nutritiu.
Es recomana deixar-la 30min a la nevera abans de servir-la per a donar-li un cop fred. Es pot completar amb croutons de pà torrat o fins i tot amb blat de moro torrat o pipes torrades o ceba fregida. La col de Kale es pot fregir prèviament per a fer-la més gustosa encara.
risotto-e1418828114510

Risotto de Bolets i Biltong

INGREDIENTS

Per 4 persones:
60-80gr de Kubdu Biltong Original o Spicy
6 tomàquets secs
400 gr d´arròs especial per a risotto (100gr/persona)
8-10 cullerades d´oli d´oliva verge extra
12 alls tendres
8-12 bolets tipus xampinyó, ceps, trompetes, rovellons o variat.
50gr de formatge Idiazabal o Grana Padano.
1 litre d´aigua (3 gots per cada 100gr d´arròs)
Pebre negra
Sal

INSTRUCCIONS

Troceja la meitat dels alls tendres i la meitat dels bolets sobre una base d´oli d´oliva.
Fregeix sobre la sartén durant un parell de minuts i afegeix després l´arròs. A continuació afegeix l´aigua, sal i un toc de pebre.
Mentre es fa l´arròs (15-18minuts), trocegem la resta d´alls tendres i bolets, 5 cullerades d´oli, la meitat del biltong, i els tomaquets secs. Tot ho passem per la batedora i aconseguim una salsa.
Quan l´aigua s´hagi evaporat i ens quedi un arròs amb textura risotto, afegim la resta de biltong, barregem tot i fiquem en plats.
Escampem la salsa i el formatge ratllat per sobre el rissoto i ja el tenim llest per servir.
Truc: per a donar-li més cremositat i textura, variar els formatges i jugar amb diferents tipus de bolets. Proba de fer servir diferents varietats de Biltong com ara el Spicy per a aconseguir punts de sabor nous.