All posts in “kubdu”

_MG_5601_seleccio

5 trucos para disfrutar más de Kubdu Biltong

Cuando presentamos el producto a los comerciantes, la primera cara es de sorpresa “¿con qué locura nos vienen ahora?”, se preguntan algunos.

Una categoría nueva (snacks de proteina saludables), un producto nuevo (el Biltong = virutas de ternera) hacen que busquemos de manera natural e intuitiva un producto o un momento de consumo al que asociarlo. Aquí en España se tiende a remitir a la cecina, pero nada tienen que ver. La cecina es al biltong como el bizcocho lo es coulant de chocolate. Similar materia prima, diferente proceso, por lo tanto, diferente resultado. Además que el primero es vacuno ahumado, curado y salado, mientras que el biltong es ternera macerada en vinagre de Modena, secada con aire y especiada. Vamos, que se parecen casi como un huevo a una castaña.

Pero lo que más sorprende es Cómo tomarlo. Mockup-biltong-original

La opción obvia es abrir la bolsa (ojo, que es una bolsa de alta calidad y no se abre de cualquier manera!) y comerlo tan cual como snack. Pero ¿qué otras opciones tenemos?¿cómo podemos sacarle el máximo partido a nuestras virutas de ternera Kubdu? Hablamos de un producto vivo que en función de lo que hagamos con él su sabor matizará hacía un extremo u otro.

Ahí van unos cuantos consejos:

 

  1. Pruébalos tras 1hora en la nevera. La refrigeración de la nevera no sólo alargará un poco más la vida del producto evitando su desecación, sino que ayuda a homogeneizar y elevar las especias. Sobretodo en la variedad Original. Y aconsejado en bolsas que estén cerca de su consumo preferente. frio
  2. Oxigenarlo. Al igual que los buenos vinos tintos, vale la pena dejarlo oxigenar minutos incluso horas o un par de días. Las virutas potencian su sabor caracteristico a biltong, bajando la intensidad de sabor a ternera, ya que ayuda a que el producto llegue a su zenit de sabor.  Lo puedes dejar oxigenando en la nevera, está de muerte. Así que no tengas miedo a dejar tu bolsita abierta en la cocina, al día siguiente puede que te guste incluso más!
  3. Triturarlo. No os imaginais lo bueno que es el Kubdu Biltong tras pasarlo por la picadora. El polvo de biltong potencia su sabor y es ideal para tostadas, mozzarella, pizzas o ensaladas. Y con unas gotitas de aceite de oliva…mmmmm. Pruébalo y te sorprenderás. 20150915_152820_resized
  4. No cocinarlo. La gracia del sabor y de lo nutritivo que es, es gracias a su condición de carne no adulterada natural, por lo que si la cocemos pierda gracia, nutrición y sabor. Añadidla a platos como risottos, tortillas, pizzas, gazpachos…siempre al final del proceso de cocción y elaboracíón. nachosbiltong omeletteBLT
  5. Ensaladas sí, gracias. Si te gustan las ensaladas estás de suerte por Kubdu Biltong es ideal para darle sabor a tus ensaladas. Combínalo con productos frescos como lácteos (queso fresco, mozzarella…), champiñones o aguacate, los cuales aportan textura y un sabor suave. No pongas alimentos dominantes como el pimiento rojo o la zanahoria que ahogarían el sabor de las virutas de ternera. ENSALADA

Si no tienes ganas de cocinar y quieres comer sano, las virutas de ternera son perfectas para tomarlas tal cuál o bien darle un aporte proteico a tus ensaladas y platos.

Por último, al ser un producto seco, recomendamos acompañarlo siempre de una buena bebida. Ya sea:

  • una cerveza para ver un partido de futbol
  • una copa de vino para una velada
  • o un gin tonic o combinado si estamos en modo fiesta.

Te invitamos a mirar con detalle nuestra carta de maridajes elaborada por Ferran Centelles.

 

¿Se te ocurren más ideas? Aprovecha y compártelas con nosotros aquí o en nuestras redes sociales.

Que aproveche!

 

ensalada pretoria

Amanida Pretoria

INGREDIENTS

40g de encenalls de Kubdu Biltong
1 fulla de col Kale
1 tomàquet de temporada
1 alvocat
2-3 dents d´all negre
2-3 xampinyons
vinagreta
2-3 fulles d´albahaca (opcional)
una mica de sal Maldon
Croutons de pa torrat o blat torrat o pipes torrades (opcional)


INSTRUCCIONS

Preparar la vinagreta o comprar-la ja feta.
Trocejar la verdura (tomàquets, xampinyons, col kale) i alvocat.  Afegir els encenalls de vedella Kubdu i amanir amb la vinagreta i una mica de sal. Finalment barrejar tot molt bé.
Aquesta selva de sabors combina  a la perfecció, destacant l´intensitat de l´all negre, la textura de les virutes i la suavitat de l´alvocat que realça els dos anteriors. Es un plat baix en calories a més de ser molt sà i nutritiu.
Es recomana deixar-la 30min a la nevera abans de servir-la per a donar-li un cop fred. Es pot completar amb croutons de pà torrat o fins i tot amb blat de moro torrat o pipes torrades o ceba fregida. La col de Kale es pot fregir prèviament per a fer-la més gustosa encara.
BLT

Sandvitx BET (Biltong·Espinacs·Tomàquet)

INGREDIENTS

20gr de Kubdu Biltong Original o Picant
5-8 fulles d´espinacs
2 llesques de pà de motlle
maionesa cassolana
1/2 tomàquet raft ecológic

INSTRUCCIONS

Aquest popular sandvitx es feia de Bacó-Enciam-Tomàquet, d´on li ve el nom, el clàssic BLT. Nosaltres li donem una volta i creem un sandvitx més saboròs i ben sà. Li canviem el bacon i l´enciam per virutes de vedella Kubdu i espinacs, i el bategem com a BET (Biltong-Espinacs-Tomàquet)
Torrem les llesques de pà al nostre gust i li posem maionesa per sobre de cadascuna de les llesques.
Recomanem fer una maionesa cassolana (ous, oli verge d´oliva, llimona, sal i un punt d´all)
Tallem el tomàquet i el posem per sobre. Després les fulles d´espinacs i finalment les virutes de vedella Kubdu.
El tapem i ja tenim llest un deliciòs sandvitx fet amb ingredients naturals, baix en greix i molt bó. Que aprofiti!
biltong omelette

Truita a la francesa amb Biltong

INGREDIENTS

30gr de Kubdu Biltong Original
2 ous de gallines criades en llibertat.
1/2 ceba vermella
1 cullarada d’ oli d’ oliva verge extra
15gr formatge emmental (opcional)
2 xampinyons laminats (opcional)

INSTRUCCIONS

Batre els ous en un bol. Afegir les virutes de vedella Biltong i continuar batint per a que quedin barrejats.
Posar la ceba tallada sobre una paella amb oli d´oliva extra calent.
Abocar el contingut del bol i deixar 30 -60 segons.
Anar obrint les puntes amb l´espàtula i doblegar la truita per a obtenir un interior tendre i sucòs. Abans de tancar-la afegir qualsevol extra que es vulgui afegir.
Fer lleugerament per ambdues bandes i servir en un plat.
risotto-e1418828114510

Risotto de Bolets i Biltong

INGREDIENTS

Per 4 persones:
60-80gr de Kubdu Biltong Original o Spicy
6 tomàquets secs
400 gr d´arròs especial per a risotto (100gr/persona)
8-10 cullerades d´oli d´oliva verge extra
12 alls tendres
8-12 bolets tipus xampinyó, ceps, trompetes, rovellons o variat.
50gr de formatge Idiazabal o Grana Padano.
1 litre d´aigua (3 gots per cada 100gr d´arròs)
Pebre negra
Sal

INSTRUCCIONS

Troceja la meitat dels alls tendres i la meitat dels bolets sobre una base d´oli d´oliva.
Fregeix sobre la sartén durant un parell de minuts i afegeix després l´arròs. A continuació afegeix l´aigua, sal i un toc de pebre.
Mentre es fa l´arròs (15-18minuts), trocegem la resta d´alls tendres i bolets, 5 cullerades d´oli, la meitat del biltong, i els tomaquets secs. Tot ho passem per la batedora i aconseguim una salsa.
Quan l´aigua s´hagi evaporat i ens quedi un arròs amb textura risotto, afegim la resta de biltong, barregem tot i fiquem en plats.
Escampem la salsa i el formatge ratllat per sobre el rissoto i ja el tenim llest per servir.
Truc: per a donar-li més cremositat i textura, variar els formatges i jugar amb diferents tipus de bolets. Proba de fer servir diferents varietats de Biltong com ara el Spicy per a aconseguir punts de sabor nous.