All posts in “biltong”

guiso

Guisat amb Biltong

INGREDIENTS

1 cullerada d’oli d’oliva
300g Kubdu biltong
1 ceba picada
2 tomàquets frescos picats
Pasta de gingebre o all
2 cullerades de puré de tomàquet
2 cullerades de mantega de cacauet
Pebre de caiena
100mld’aigua bullint

INSTRUCCIONS

Escalfar l’oli en una paella antiadherent i fregir la ceba i l’all.
Afegir el biltong i fregir durant un minut. A continuació afegeix el puré de tomàquet.
Remenar i deixar coure un minut, després procedir amb la mantega de cacauet.
Després d’un minut, afegir els tomàquets picats i deixem que es desfacin.
Després de cinc minuts, s’haurà cuinat per baix i haurà guanyat espessor de manera que afegirem l’aigua bullint, és possible que no necessiti tota.
Aquest guisat pretén ser espès i saborós.
Servir amb una guarnició de verdures o arròs.
quiche-k

Quiche de Biltong i Formatge

INGREDIENTS

Ingredients de la pasta:
150 g de farina de pastís (300 ml)
2 cullaradetes de sal
5 ml mostassa en pols
120 g de mantega
Aigua gelada 50ml
Ingredients del farcit:
2 porros a rodanxes
15 ml de mantega
15 ml d’oli de cuina
Fulles de fonoll
30 ml de picat o julivert
120 g Kubdu biltong ratllat o en pols.
4 ous batuts
Crema de 250 ml
125 ml de crema agra
100 g de formatge cheddar ratllat (250 ml)
5 ml de mostassa en pols
15 ml Suc de llimona
5 ml de ratlladura de llimona
Pebre negre acabat de moldre (al gust)

INSTRUCCIONS

Per fer la massa:
Tamisar junts la farina, la sal i la mostassa. Tallar la mantega en daus petits, afegir a la farina i untar suaument amb els dits.
Afegir a poc a poc l’aigua, barrejar fins a obtenir una massa suau i treballar sobre una taula de pastar per donar-li forma en una suau bola.
Col·loqueu la massa en una bossa de plàstic o film transparent i posar a refrigerar durant almenys 30 minuts.
Estirar sobre una taula de pastar enfarinada i folrar un motlle per pastissos de diàmetre de 230 mm.
Refrigerar durant 30 minuts, després coure al gust en un forn a 200 º C durant 10 – 15 minuts i deixar refredar abans d’afegir el farciment.
Per fer el farcit:
Saltar els porros a la mantega escalfada i oli per cuinar fins que estiguin transparents.
Dispersar els porros sobre la base del recipient de pastissos.
Barrejar els ingredients restants i abocar en el recipient de pastisseria.
Fornejar a 160 º C durant 35-45 minuts fins que qualli.
blinisk

Blinis de Guacamole amb Biltong

INGREDIENTS

Aquest és un plat de fabulosos canapès que conquistarà als teus convidats.
(quantitat per unes 12 persones)

 

1 paquet de Kubdu Biltong Spicy
Pel guacamole:
2 alvocats
1 ceba vermella, finament picada
1 tomàquet, tallat en trossos petits
1 gra d’all, picat
suc d’1 llimona
Sal i pebre per assaonar
Pels blinis:
150 g de farina de blat
3 culleradetes de pols per hornear
llet 180ml
1 ou
50 g de mantega sense sal, fosa
100gr de Kubdu Biltong Spicy

INSTRUCCIONS

Barrejar tots els ingredients secs. Barrejar gradualment, batre  la llet i l’ou i la meitat de la mantega. Poseu la barreja a la nevera durant mitja hora.
Triturar els alvocats en un bol i afegir la ceba, tomàquet, all i suc de llimona.
Condimentar amb sal i pebre i refredar a la nevera durant una hora aproximadament.
Escalfar una paella gran a foc mitjà-alt. Unti la paella amb una mica de mantega. Deixa caure 2 culleradetes de barreja de blini a la paella i cuinar durant uns 30 segons fins que el blini s’enrosseixi lleugerament per sota i apareguin bombolles a la superfície.
Voltegi i cuini per altres 30 segons o fins que estigui cuit. Repetiu amb la barreja de mantega i blini fins que estigui acabat. Muntar els blinis i llest!
Truc: Escalfar el biltong al forn durant uns 5 minuts a aproximadament 120 º C abans de muntar els blinis amb ell, el que realment ressalta el gust.
gazpach-o

Gaspatxo amb Biltong

INGREDIENTS

40-50gr de Kubdu Biltong Spicy
6 tomàquets madurs
1/2 cogombre petit
1 tros de pebrot verd
1 dent d’all
2 llesques de pa de motlle
3 cullerades d’oli d’oliva verge
1 cullerada de vinagre
pebre
sal

INSTRUCCIONS

Treu la crosta de les llesques de pà, talla-les en tires i després a daus. Deixa que s’endureixin mentre treballes amb la resta d’elements.
Neteja els tomàquets, amb un ganivet treu les restes de la tija (la pell es opcional), trosseja’ls al teu gust i afegeix-los al vas de la batedora.
Pela el cogombre, la dent d’all i el pebrot, pica’ls al teu gust i introdueix-los al vas amb la resta d’ingredients.
Aboca 1/2 litre d’aigua aproximadament en funció de la consistència que vulguis obtenir; després l’oli i el vinagre, i finalment inclou gran part del biltong.
Assaona al teu gust amb sal i pebre i tritura amb la batedora elèctrica amb cura de no esquitxar. Quan aconsegueixis una crema homogènia, desendolla la batedora.
Introdueix el gaspatxo a la nevera (1 hora, mínim) perquè es refredi bé.
En el moment de servir, trosseja una mica de biltong i afegeix com topping juntament amb els dauets de pa.
pizza2

Pizzetta de Biltong de la casa

INGREDIENTS

40gr de Kubdu Biltong
1-2 xampinyons laminats
2 cullerades de salsa de tomàquet casolà
1 pebrot escalivat
1 ou
1 cullerada d’oli d’oliva verge
50gr formatge mozzarella (opcional)
all (opcional)
1/2 ceba

INSTRUCCIONS

Retira l’embolcall de la base de la pizzetta o bé fes la base tu mateix.
Lamina el xampinyó, el pebrot escalivat i la ceba (i l’all si es vol donar un toc més intens).
Reparteix la salsa de tomàquet per la superfície de la base de la pizzetta.
Col·loca les làmines de xampinyó, pebrot escalivat i ceba de forma homogènia, així com els encenalls de Kubdu Biltong. Rega-ho amb un raig d’oli d’oliva per donar sabor i deixa-ho 5 minuts al forn a 180-220ºC.
Treu la Pizzeta i cobreix de formatge mozzarella (per donar cremositat) i trenca l’ou al centre de la pizzetta. Deixa-ho al forn 2-3 minuts més fins que el formatge s’hagi fos.
Truc: varia els ingredients per jugar amb les textures: albergínia, alvocat i carbassó són bones opcions.
nachos

Nachos amb guacamole i Spicy Biltong

INGREDIENTS

50-60gr de Kudu Biltong Spicy (per a 2 persones)
1 ració de guacamole
2-3 bitxos
100gr de nachos
50gr de formatge cheddar

Així de senzill!

INSTRUCCIONS

Col·loca els nachos sobre un plat.
Trosseja el bitxo i escampa’l sobre els nachos.
Reparteix el Kudu Biltong Spicy per sobre, així com el guacamole.
Finalment reparteix per sobre el cheddar cremós o bé si fas servir cheddar de bossa, el pots fondre posant-lo 60-90 segons al microones.
Ja està! Llest per servir.
Truc: per donar-li més cremositat i sabor fes servir una barreja de diferents formatges. Afegeix salsa de tomàquet si el vols fer més sucós.