All posts in “Sin categoría @ca”

biltong omelette

Truita a la francesa amb Biltong

INGREDIENTS

30gr de Kubdu Biltong Original
2 ous de gallines criades en llibertat.
1/2 ceba vermella
1 cullarada d’ oli d’ oliva verge extra
15gr formatge emmental (opcional)
2 xampinyons laminats (opcional)

INSTRUCCIONS

Batre els ous en un bol. Afegir les virutes de vedella Biltong i continuar batint per a que quedin barrejats.
Posar la ceba tallada sobre una paella amb oli d´oliva extra calent.
Abocar el contingut del bol i deixar 30 -60 segons.
Anar obrint les puntes amb l´espàtula i doblegar la truita per a obtenir un interior tendre i sucòs. Abans de tancar-la afegir qualsevol extra que es vulgui afegir.
Fer lleugerament per ambdues bandes i servir en un plat.
risotto-e1418828114510

Risotto de Bolets i Biltong

INGREDIENTS

Per 4 persones:
60-80gr de Kubdu Biltong Original o Spicy
6 tomàquets secs
400 gr d´arròs especial per a risotto (100gr/persona)
8-10 cullerades d´oli d´oliva verge extra
12 alls tendres
8-12 bolets tipus xampinyó, ceps, trompetes, rovellons o variat.
50gr de formatge Idiazabal o Grana Padano.
1 litre d´aigua (3 gots per cada 100gr d´arròs)
Pebre negra
Sal

INSTRUCCIONS

Troceja la meitat dels alls tendres i la meitat dels bolets sobre una base d´oli d´oliva.
Fregeix sobre la sartén durant un parell de minuts i afegeix després l´arròs. A continuació afegeix l´aigua, sal i un toc de pebre.
Mentre es fa l´arròs (15-18minuts), trocegem la resta d´alls tendres i bolets, 5 cullerades d´oli, la meitat del biltong, i els tomaquets secs. Tot ho passem per la batedora i aconseguim una salsa.
Quan l´aigua s´hagi evaporat i ens quedi un arròs amb textura risotto, afegim la resta de biltong, barregem tot i fiquem en plats.
Escampem la salsa i el formatge ratllat per sobre el rissoto i ja el tenim llest per servir.
Truc: per a donar-li més cremositat i textura, variar els formatges i jugar amb diferents tipus de bolets. Proba de fer servir diferents varietats de Biltong com ara el Spicy per a aconseguir punts de sabor nous.