INGREDIENTS
40g de encenalls de Kubdu Biltong
1 fulla de col Kale
1 tomàquet de temporada
1 alvocat
2-3 dents d´all negre
2-3 xampinyons
vinagreta
2-3 fulles d´albahaca (opcional)
una mica de sal Maldon
Croutons de pa torrat o blat torrat o pipes torrades (opcional)
INSTRUCCIONS
Preparar la vinagreta o comprar-la ja feta.
Trocejar la verdura (tomàquets, xampinyons, col kale) i alvocat. Afegir els encenalls de vedella Kubdu i amanir amb la vinagreta i una mica de sal. Finalment barrejar tot molt bé.
Aquesta selva de sabors combina a la perfecció, destacant l´intensitat de l´all negre, la textura de les virutes i la suavitat de l´alvocat que realça els dos anteriors. Es un plat baix en calories a més de ser molt sà i nutritiu.
Es recomana deixar-la 30min a la nevera abans de servir-la per a donar-li un cop fred. Es pot completar amb croutons de pà torrat o fins i tot amb blat de moro torrat o pipes torrades o ceba fregida. La col de Kale es pot fregir prèviament per a fer-la més gustosa encara.
INGREDIENTS
20gr de Kubdu Biltong Original o Picant
5-8 fulles d´espinacs
2 llesques de pà de motlle
maionesa cassolana
1/2 tomàquet raft ecológic
INSTRUCCIONS
Aquest popular sandvitx es feia de Bacó-Enciam-Tomàquet, d´on li ve el nom, el clàssic BLT. Nosaltres li donem una volta i creem un sandvitx més saboròs i ben sà. Li canviem el bacon i l´enciam per virutes de vedella Kubdu i espinacs, i el bategem com a BET (Biltong-Espinacs-Tomàquet)
Torrem les llesques de pà al nostre gust i li posem maionesa per sobre de cadascuna de les llesques.
Recomanem fer una maionesa cassolana (ous, oli verge d´oliva, llimona, sal i un punt d´all)
Tallem el tomàquet i el posem per sobre. Després les fulles d´espinacs i finalment les virutes de vedella Kubdu.
El tapem i ja tenim llest un deliciòs sandvitx fet amb ingredients naturals, baix en greix i molt bó. Que aprofiti!
INGREDIENTS
Per 2 persones. Preparació 3-5 minuts. Dificultat: Fàcil.
1 bossa de 40gr de Kubdu Biltong Original o Spicy
1 pot de melmelada de prèssec (varietat paraguayo)
2-3 oblees de Papadum (farina de llenties i arròs)
crema de balsàmico de Mòdena
oli d´oliva verge extra
INSTRUCCIONS
Posa l´oli d´oliva a escalfar en una paella. Quan sigui ben calent tira-hi la oblea de Papadum i deixa-la fregir durant 3-5 segons. Treu-la inmediatament i posa-la assecar entre fulls de paper de cuina. Repeteix el procès amb les altres oblees.
Troceja el Papadum cruixent en petites unitats.
Unta una petita quantitat de melmelada a sobre el papadum i posa-hi una viruta de vedella de Kubdu Biltong que li donarà textura i un aport proteic. I ja es llest per a menjar!
Disfruta aquest senzill i saboròs canapé que juga amb el contrast dolç-salat. Un èxit assegurat!
Truc: per a una experiència única recomanem les melmelades ecològiques Les Filos i provar amb les 8 varietats que tenen. (www.lesfilosmarket.com) Posa-les un punt de crema de balsàmic si desitges accentuar contrastos.
INGREDIENTS
Per 4 persones:
60-80gr de Kubdu Biltong Original o Spicy
6 tomàquets secs
400 gr d´arròs especial per a risotto (100gr/persona)
8-10 cullerades d´oli d´oliva verge extra
12 alls tendres
8-12 bolets tipus xampinyó, ceps, trompetes, rovellons o variat.
50gr de formatge Idiazabal o Grana Padano.
1 litre d´aigua (3 gots per cada 100gr d´arròs)
Pebre negra
Sal
INSTRUCCIONS
Troceja la meitat dels alls tendres i la meitat dels bolets sobre una base d´oli d´oliva.
Fregeix sobre la sartén durant un parell de minuts i afegeix després l´arròs. A continuació afegeix l´aigua, sal i un toc de pebre.
Mentre es fa l´arròs (15-18minuts), trocegem la resta d´alls tendres i bolets, 5 cullerades d´oli, la meitat del biltong, i els tomaquets secs. Tot ho passem per la batedora i aconseguim una salsa.
Quan l´aigua s´hagi evaporat i ens quedi un arròs amb textura risotto, afegim la resta de biltong, barregem tot i fiquem en plats.
Escampem la salsa i el formatge ratllat per sobre el rissoto i ja el tenim llest per servir.
Truc: per a donar-li més cremositat i textura, variar els formatges i jugar amb diferents tipus de bolets. Proba de fer servir diferents varietats de Biltong com ara el Spicy per a aconseguir punts de sabor nous.
INGREDIENTS
3 fulles d´enciam i/o escarola
1 tomàquetraft
½ alvocat
50gr formatge fresc
1 pebrot vermell
1 ceba picada
30gr de nous de macadàmia
Vinagre de mòdena
Oli d’oliva
INSTRUCCIONS
Rentar i tallar l’enciam o escarola posant de base al bol.
Trossejar el tomàquet, l’alvocat, el pebrot vermell i la ceba i repartir sobre de l’enciam o escarola.
Adornar la superfície amb nous de macadàmia i formatge fresc.
Amanir amb l’oli d’oliva i un traç de vinagre de mòdena i ja és llest per servir.
INGREDIENTS
100g fetge de pollastre
200g xampinyons
60g ceba
50g mantega
100g Kubdu biltong en pols
250g formatge cremós
50g crema
INSTRUCCIONS
Fregir la ceba en mantega fins que quedi daurada.
Afegir els xampinyons i cuinar fins que quedi una pasta, llavors afegir el pollastre i remenar.
Barrejar tots els ingredients excepte la crema.
Barregem amb la crema i servir sobre torradetes.
INGREDIENTS
150g d´encenalls de Kudu Biltong
50g enciam
50g virutes de parmesà
2-3 anxoves
Salsa worcester
Rovells d´ous
Oliva d´oliva
All
Suc de llimona
Vinagre de mòdena
Crostons de pa torrat
INSTRUCCIONS
Preparar la salsa barrejant els rovells d’ou juntament amb l’all, la salsa Worcester, el suc de llimona i les anxoves.
Lentament afegir l’oli d’oliva fins que la barreja quedi espessa, llavors afegir els encenalls de parmesà
Barreja tots els ingredients.
Adornar amb crostons de pa torrat i encenalls de parmesà i servir en un bol.
INGREDIENTS
Massa de pasta en quadrats de10x10cm
100g encenalls de Kubdu Biltong
50g formatge ratllat
Una mica de chili trossejat o en pols
3 tiresde bacópicat
INSTRUCCIONS
Barrejar el biltong, el xili, el bacó i el formatge ratllat.
Pintar la pasta amb ou.
Col·loca la barreja de biltong al centre de la pasta quadrada.
Tanca la pasta creuant i unint els extrems.
Enfornar a 200 º C durant 10 minuts.
Servir amb maionesa peri peri (125g de maionesa amb 100g de salsa peri peri).
INGREDIENTS
1 cullerada d’oli d’oliva
300g Kubdu biltong
1 ceba picada
2 tomàquets frescos picats
Pasta de gingebre o all
2 cullerades de puré de tomàquet
2 cullerades de mantega de cacauet
Pebre de caiena
100mld’aigua bullint
INSTRUCCIONS
Escalfar l’oli en una paella antiadherent i fregir la ceba i l’all.
Afegir el biltong i fregir durant un minut. A continuació afegeix el puré de tomàquet.
Remenar i deixar coure un minut, després procedir amb la mantega de cacauet.
Després d’un minut, afegir els tomàquets picats i deixem que es desfacin.
Després de cinc minuts, s’haurà cuinat per baix i haurà guanyat espessor de manera que afegirem l’aigua bullint, és possible que no necessiti tota.
Aquest guisat pretén ser espès i saborós.
Servir amb una guarnició de verdures o arròs.
INGREDIENTS
Ingredients de la pasta:
150 g de farina de pastís (300 ml)
2 cullaradetes de sal
5 ml mostassa en pols
120 g de mantega
Aigua gelada 50ml
Ingredients del farcit:
2 porros a rodanxes
15 ml de mantega
15 ml d’oli de cuina
Fulles de fonoll
30 ml de picat o julivert
120 g Kubdu biltong ratllat o en pols.
4 ous batuts
Crema de 250 ml
125 ml de crema agra
100 g de formatge cheddar ratllat (250 ml)
5 ml de mostassa en pols
15 ml Suc de llimona
5 ml de ratlladura de llimona
Pebre negre acabat de moldre (al gust)
INSTRUCCIONS
Per fer la massa:
Tamisar junts la farina, la sal i la mostassa. Tallar la mantega en daus petits, afegir a la farina i untar suaument amb els dits.
Afegir a poc a poc l’aigua, barrejar fins a obtenir una massa suau i treballar sobre una taula de pastar per donar-li forma en una suau bola.
Col·loqueu la massa en una bossa de plàstic o film transparent i posar a refrigerar durant almenys 30 minuts.
Estirar sobre una taula de pastar enfarinada i folrar un motlle per pastissos de diàmetre de 230 mm.
Refrigerar durant 30 minuts, després coure al gust en un forn a 200 º C durant 10 – 15 minuts i deixar refredar abans d’afegir el farciment.
Per fer el farcit:
Saltar els porros a la mantega escalfada i oli per cuinar fins que estiguin transparents.
Dispersar els porros sobre la base del recipient de pastissos.
Barrejar els ingredients restants i abocar en el recipient de pastisseria.
Fornejar a 160 º C durant 35-45 minuts fins que qualli.
Català
